Gan xào giá, hẹ


Nhân một ngày ăn trưa có món gan xào giá tại Al Bếp, mình đã nhớ ra việc ăn món gan đã bị lãng quên quá lâu ở nhà nên hôm nay mùng 1 mình triển khai món này tại nhà, với nhiều phần lợi hại. Trong đó phải kể tới hẹ!

Gan chẳng nên ăn thường xuyên nhưng thỉnh thoảng, 2 tuần cũng nên ăn 1 lần  để bổ sung Vitamin A và chất sắt. Khi chế biến có thể làm món đơn giản là gan luộc hay gan ướp tỏi rán, hay pate gan, hay là gan xào…Giá thanh mát, ăn rất hợp trong cái mùa gió máy thất thường dễ làm đau rát họng. Mà hẹ thì lại càng hay hơn, rất có tác dụng tích cực cho họng.

————

1. CHỌN LỌC

Gan chọn lá gan màu đỏ tươi, sáng bóng, không có vết lốm đốm, ấn cũng thấy đàn hồi. Nhớ có lần còn thấy người cẩn thận đưa tay lên ngửi, mà theo mình không cần, nhìn bằng mắt cũng đủ rồi. Dĩ nhiên là cần luyện tập! Cứ có lần mua phải gan không tử tế đi rồi sẽ có kinh nghiệm ngay! Thất bại là mẹ thành công mà! Ấy nên đừng ai sợ chọn gan…

Giá không nên chọn giá mập và ít rễ. Uh thì như vậy là ngon mắt nhưng lại hại tim. Giá nên chọn loại màu trắng đục, có rễ màu nâu nhạt, thân không có vết đen hay giập nát. Làm giá bằng thuốc thì giá mập mà không rễ, còn làm giá bằng nước bẩn thì giá dễ bị thối. Kinh nghiệm làm giá thời thiếu nữ của mẹ đã cho thấy như vậy!

————

2. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU ĐƠN GIẢN

Cho 3-4 người ăn: 2-3 lạng gan lợn, 2-3 lạng giá, 3-5 nhánh hẹ, tỏi, hành khô, hạt nêm và dầu ăn.

– Gan: rửa sạch với muối hạt, thái mỏng to bản, chiều dài khoảng 1 ngón tay là vừa, ướp với tỏi và hành khô băm nhỏ (tỏi nhiều hơn hành khô, rất hợp với món ăn này, gần như giá vậy) và 2 thìa hạt nêm

– Giá và hẹ rửa sạch. Hẹ cắt khúc dài bằng độ dài của giá (3-4cm), để chung với giá.

————

3. NẤU VÀ ĂN

–> Để khô chảo, cho dầu vào và xào gan với lửa to.

–> Khi gan hết màu đỏ, tức là đã chín tới, vẫn giữ lửa to cho giá và hẹ vào đảo. Cho thêm 1-2 thìa hạt nêm và hạt tiêu nếu thích. Đảo đều trong khoảng 15s thì tắt bếp.

–> Việc xào giá tái giúp cho món xào ăn giòn và ngọt vị hơn!

Món ăn rất ngốn cơm! Bạn thử làm sớm nhất có thể nhé!

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s